Intercontinental® Hotels & 바카라 커뮤니티는 궁극적 인 고급 식사 경험을 만드는 비밀을 밝혀냅니다

럭셔리 다이닝 시설은 더 이상 눈에 띄는 시그니처 요리에 의존하여 식당에 대한 기억에 남는 경험을 만들 수 있습니다. 고급 패션의 컬렉션과 마찬가지로, 고급 식당의 모든 측면을 기획해야합니다. 훌륭한 재료, 훌륭한 요리 기술 및 직관적으로 개인화 된 서비스를 제공 할 때 진정으로 전체적인 고급 식당 경험을 제공 할 수있는 겉보기에 눈에 띄는 세부 사항으로 신중하게 만들어졌습니다.

오늘, 선택Intercontinental® Hotels & 바카라 커뮤니티'홍보 싱가포르 인 Robertson Quay에 모인이 지역 주변의 가장 훌륭한 요리 재능은 다수의 시음과 해설을 통해 고급스러운 식사 경험의 복잡성을 탐구하고 업계의 가장 큰 트렌드를 탐구했습니다..

Clarence Tan, 동남아시아 및 한국의 전무 이사, Intercontinental Hotels Group은:“우리는 우리의 손님에게는 사치품이 사고 방식이자 삶을 경험하는 방법이라는 것을 알고 있습니다. 항상 세부 사항과 맞춤형 경험에주의를 기울입니다.

“Intercontinental Hotels & 바카라 커뮤니티에서 우리는 대륙간 생활을 즐기는 손님에게 탁월한 경험을 제공하기 위해서는 이것의 창조에 전체적으로 투자해야한다는 것을 알고 있습니다. 우리의 헌신은 우리의 특별한 식당과 바를 통해 우리의 고급 옵션과 이웃을 찾는 데 도움이됩니다. 고급 식당 전문가의 인큐베이터, 공예품, 열정, 그리고 그 손님의 기대치를 전달하고 활기를 불어 넣는 헌신으로 최고의 인재 만 찾아 내고 양육합니다.

“오늘 우리는 가장 밝고 재능있는 요리사와 재능을 모았습니다. 그들과 그들의 팀이 매일 대륙간 호텔과 리조트 손님을 위해 탁월한 럭셔리 식당 경험을 제공하는 방법을 보여주었습니다.”.

고급스러운 식사 경험을 선별하는 공예와 정교함

럭셔리 식당은 조화로운 주변 환경과 입맛에 대한 절묘한 취향에서 식사 후 오랫동안 남아있는 만족에 이르기까지 즐거움의 여정을 통해 하나를 가져가는 다중 감각 경험입니다.

Marika Nikolaidis, 레스토랑 및 바 큐레이터대륙간 싱가포르 인 Robertson Quay의 Publico Ristorante에서: “컷 크리스탈 안경의 질감, ​​미세한 실버 칼리 또는 바의 매끄러운 대리석의 무게와 같은 무의미하고 미묘한 뉘앙스 및 겉보기에는 작은 세부 사항으로 보일 수 있지만, 한때 특별한 요리법과 결합 된 매우 중요한 역할을하고 식당을위한 진정으로 정교한 경험을 만드는 데 매우 중요한 역할을합니다.”

트렌드 텍스처

수석 요리사 Eric Neo, Ash & Elm 및 Man Fu Yuan을 포함한 Intercontinental Singapore의 모든 레스토랑을 감독하는 동안 싱가포르에서 요리사 협회 부사장의 역할을 맡은 사람은 요리 여행에서 질감이 중요한 이유를 공유했습니다.:“우리의 입은 실제로 몸 전체에 가장 많은 수의 수용체를 가지고 있으며, 온도, 양 고추 냉이의 선명도와 같은 통증을 집어 들고, 설비어와 과일이나 어린 와인과 같은 수렴성까지도 있습니다.  입맛은 맛과 냄새에 대한 감각적 인상과 결합하여 우리에게 맛을 주므로 식당 경험에서 그것이 어떻게 중요한 역할을하는지 알 수 있습니다.”

특별한 미식 경험을 전달할 때 질감의 잠재력을 활용하면서, 요리사 Eric은샴페인과 질소가 주입 된 절묘한 포도 샘플로 포도에 발포성 효과를주고 시음 할 때 혀에 피즈를 만듭니다.

“질감의 힘을 활용하고 접시 내에서 무수한 치수를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기에는 카레 오일에 연어의 콩 피트와 같은 창작물, 바삭한 가리비 무스의 놀라운 병치 또는 단순히 절인 오이가 포함될 수 있습니다..”

미학의 시대

기술의 증가, 특히 소셜 미디어는 더 이상 당신과 당신의 식당 동반자 사이의 개인적인 경험이 아니라는 것을 의미합니다. 커뮤니티와 공유하는 것입니다. 풍미를 디지털 방식으로 공유 할 수 없으므로 시각적 요소는 전형적인 것입니다.

Chef Sebastian Reischer, Chef de CuisineIntercontinental Bangkok의 수상 경력에 빛나는 Fireside Grill & Bar에서 공유 :“미학은 항상 식사 경험에서 중요한 역할을 해왔습니다. 그러나 오늘날 식당 식당은 소셜 미디어 피드를 통해 고급 식당에서 제공되는 뛰어난 창작물을 공유 할 수있는 더 큰 기회를 찾고 있으므로 요리사가 요리를 공예하고 스타일링하는 방식이 더욱 중요합니다..”

이 점을 보여 주면서, 셰프 세바스찬은 그의 '호박의 3 부작'Amuse Bouche를 발표했습니다.. 

그는 공유 :“요리사가 새로운 미적 높이에 계속 도달 해야하는 일정한 압력과 요구가 있습니다. 계속해서 놀랍고 기뻐하는 식당. 점점 더 손님들도 눈을 속이는 요리를 원합니다.”

“요리사가하는 한 가지 방법은 새롭고 흥미로운 방식으로 일상적인 재료를 제시하는 것입니다. 호박과 같은 겸손한 성분은 완전히 새롭고 잊을 수없는 것과 친숙한 감각을 결합하여 시각적으로나 텍스처로 독특한 것으로 변형 될 수 있습니다. "그는 다음과 같이 말했습니다.”

맛의 전환

잊을 수없는 디저트 없이는 미세한 식사 경험이 완료되지 않습니다.

Chef Chelsea Logan, Who Helms인터 컨티넨탈 시드니 더블 베이의 생과자 팀,:“디저트는 전반적인 식사 경험을 반올림하는 데 결정적인 역할을합니다. 그것은 구개를 청소하고 특히 맛의 맥락에서 식사를 마무리합니다.”

협력Claudio Russo, Bar Manager홍보 싱가포르 싱가포르 로버트슨 큐 (Robertson Quay)는 첼시 (Chelsea)의 시그니처 디저트 (The Signature Dessert), '진 & 토닉 (Gin & Tonic)', 그리고 클라우디오 로스 소 (Claudio Russo)의 특별한 칵테일로 구성된 상쾌한 디저트와 칵테일 페어링을 선보였습니다.진 퓨전 '은 섬세한 디저트의 감귤류와 허브 노트를 완벽하게 탐색하고 파트너십을 맺었습니다.

오늘 Publico Ristorante에 모인 요리사의 풍부한 경험, 열정 및 공예에 대한 의견은 Clarence Tan이 말했다.:“우리는 Intercontinental Hotels & 바카라 커뮤니티 브랜드를 위해 진정으로 흥미 진진한 시간을 보내고 있습니다. 오늘날 우리는이 지역 전역의 요리 인재가 우리와 함께 나아갈 수 있다는 것이 분명합니다. 앞으로 몇 년 동안 손님과 식당을위한 탁월한 고급 경험을 계속 만들었습니다..”

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